Gaudim de les tradicions nadelenques

S’apropa el Nadal, època de retrobaments, reunions amb familiars i amics i aquestes sempre són al voltant d’una taula durant hores i hores, obsequiant i gaudint dels millors àpats que podem imaginar, cuinar i servir. Però la majoria de cops, desprès dels àpats ens trobem molt plens, el 7 de gener ens pesem i, ¡horror! hem augmentat de pes i la butxaca en canvi, s’ha aprimat. Podem gaudir dels Nadals sense patir aquestes conseqüències? I TANT QUE SÍ!!!, cóm?

En primer lloc pensem quin es l’objectiu principal d’aquestes reunions al voltant de la taula: gaudir de la companyia dels éssers estimats. Per això no cal fer grans despeses ni excessos sense renunciar a la originalitat i sabor.

Planifiquem els menjars amb els que els obsequiarem i utilitzem aliments de temporada, el nostre menú serà mes sostenible i barat.

No cuinem per més gent de la que serem i també cuidem que la ració per persona no sigui molt gran. Així es podrà menjar tot el del plat i tindrem la satisfacció de que els hi agradat el que hem cuinat.

I cuidem els detalls i la decoració de la taula, unes flors, detalls que puguin fer els nens, una música relaxant de fons en lloc de la televisió.

Us donem alguns consells per poder fer el vostre menú:

  • Utilitzem aliments de temporada, sense renunciar als aliments típics de Nadal
    • Fruites: Caqui, Xirimoia, Kiwi, Llimones, Mandarines, Pomes Taronges, Peres, Plàtans, Raïm.
    • Verdures i hortalisses: Bledes, All, Carxofes, Api, Albergínies, Bròquil, Carabassó, Carabassa, Cards, Col llombarda, Coliflor, Endívies, Escaroles, Espinacs, Pèsols,  Porros, Raves, Remolatxa.
    • Peixos i marisc: Cloïsses, Bacallà, Escopinyes, Besuc, Escamarlans, Congrio, Dorada, Gamba rosada,  Llobarro, Musclos, Mero, Ostres, Palometa, Salmó, Salmonets, Truita, Vieires. Els podem comprar abans i congelar-los, estalviarem diners i evitarem l’anisakis
    • Carns: Bou, conill, gall d’indi, pintada, porc, vedella, xai.
  • Triem aliments amb pocs greixos i sucres i fem servir tècniques de cuina senzilles i sanes: Al vapor, bullit, cuit, ofegat, forn-rostit, guisats amb poc greix, planxa, papillota (embolicar l’aliment en paper d’alumini i introduir-lo al forn uns minuts, segons el tipus d’aliment).
  • Podem fer servir l’alcohol per cuinar, s’evapora, però controlem la sal.
  • Aperitius: Escolliu opcions saborosos que continguin poca sal, sucre i greix: musclos, escopinyes, endívies, espàrrecs, brotxetes de tomàquets
  • Les guarnicions han de ser lleugeres: amanides originals, verdures, patates al forn amb espècies
  • Les postres, escollim opcions amb fruita i deixem els torrons per picotejar amb poca quantitat amb el cafè o infusions.
  • Begudes: l’aigua ha de presidir la taula i podem acompanyar els plats principals amb un bon cava brut nature (el que menys sucre porta) o vi.
  • I després del dinar, sorprenem als convidats, apartem les cadires i la taula per fer espai i organitzem un ball o jocs per gaudir tota la família, des de els més petits fins als més grans. Així també inclourem l’exercici.

I perquè no us sigui complicat, us deixem uns exemples per poder fer vosaltres mateixos els vostres  MENÚS DE NADAL:

Finalment recordeu aquests principis a l’hora de planificar els menús de nadal:

  • Gaudiu cuinant
  • Innoveu i presenteu els plats amb cura
  • Aprofiteu tota la tecnologia moderna per reduir el temps a la cuina (microones, congeleu, olla a pressió…)
  • Disminuir el tamany de les racions
  • I Impliqueu a la família i quan us diguin “que bo que està això”, us sentireu molt feliços.

 

Bon Nadal per a tots i totes, us desitgem els vostres equips de salut:

Doctor Carles Ribas i La Marina

 

Deixa un comentari