La Marina a foc lent: receptari saludable

Hola famílies,

aquests darrers mesos hem viscut moments d’intensitat i fins i tot, d’esgotament físic, emocional i mental, que han fet trontollar els nostres hàbits i ritmes personals i familiars.

Inicia l’estiu, i amb ell, la invitació a obrir-nos, a compartir i a renovar espais i hàbits d’autocura, a revisar la nostra alimentació i, els moments i la qualitat de descans i d’activitat física des del plaer i el benestar.

Aquest estiu us convidem a reflexionar sobre la importància de cuidar-nos a nosaltres mateixes. Cuidar-nos ens ajudarà també  a promoure el benestar de la nostra família amb el millor de nosaltres.

Per posar una mica de plaer a la taula volíem compartir una proposta creativa i nutritiva creada de forma comunitària amb les aportacions de moltes veïnes de La Marina: “La Marina a foc lent: receptari saludable”.

El receptari de la Marina conté gairebé 90 receptes recollides de veïns i veïnes i associacions del barri. A continuació, us adjuntem 3 receptes recollides al receptari ben fresquetes que desitgem que les gaudiu en família aquest estiu!

Pròximament us avisarem de la seva presentació. GRÀCIES PER FER-HO POSSIBLE!

BONES VACANES I CUIDEM-NOS ENTRE TOTES!

Grup de treball d’Alimentació i Hàbits Saludables –BsaB-
Agència Salut Pública de Barcelona

 

Amanida de Salmó

  • Salmó
  • Enciam
  • Tomàquet
  • Cigrons cuits
  • Salsa de soja
  • Olives farcides d’anxova
  • Oli i sal

 

Preparació

Tallem l’enciam amb la mà a trossos ni massa grans ni massa petits i el posem en un bol. Hi aboquem els cigrons i les olives tallades per la meitat. A continuació, hi afegim el tomàquet tallat. Tallem el salmó a trossets petits i l’incorporem al bol amb tots els ingredients. Ho amanim amb oli i sal i ho barregem amb dues culleres.Perquè l’enciam no s’oxidi i es faci malbé convé tallarlo a mà o bé amb un ganivet de plàstic, i no amb un de fulla d’acer.

 

Cuscús amb verdures

Per a a 6/8 persones

  • 1 kg de cuscús
  • 1 kg de carn de vedella
  • ½ kg de carn de xai
  • ½ col
  • 4 tomàquets
  • 2 carbassons
  • 2 cebes
  • 2 pastanagues
  • ¼ kg de carbassa
  • 400 g de cigrons cuits
  • Coriandre
  • Oli d’oliva i de gira-sol
  • 25 g de smen
  • (mantega salada)
  • 1,5 culleradeta de gingebre, safrà, pebre negre i sal

 

Agafem un recipient gran, hi aboquem tot el cuscús i li afegim mitja tasseta de cafè amb oli d’oliva i mitja d’oli de gira-sol, una culleradeta de sal i un got d’aigua freda. Ho barregem i deixem que la sèmola absorbeixi els líquids durant uns minuts.Mentrestant, tallem la ceba, el tomàquet i la resta de verdura a trossos.

Agafem una olla gran, hi aboquem l’oli d’oliva i la ceba i ho deixem sofregir. Després, afegim el tomàquet i, uns minuts més tard, hi aboquem la carn, les espècies i el smen i ho deixem sofregir durant aproximadament 5 minuts. Ara hi introduïm 1 litre d’aigua. Ho deixem coure lentament.

Agafem el cuscús entre les mans perquè els grans de la sèmola no es quedin enganxats i perquè no s’acabi fent un massa compacta.

Una vegada tenim la sèmola desenganxada, la posarem a poc a poc a la vaporadora perquè es vagi fent amb l’aigua bullint de sota, durant aproximadament 20 minuts. Preparem un plat gran on abocarem el cuscús passat aquest temps. El barrejarem amb l’ajuda d’una cullera de fusta i intentarem que es desenganxin els grans de sèmola. I els tornem a posar a la vaporadora perquè es cogui uns altres 20 minuts més. A l’olla on tenim la carn hi aboquem la resta de verdures, la pastanaga, la col i la carbassa, i, una estoneta més tard, el carbassó i el coriandre, i ho deixem coure uns 20 minuts. Mentrestant agafem una petita cassola i hi aboquem part del brou de la carn i els cigrons perquè agafin el sabor.

Finalment, retirem el cuscús del foc, el desfem amb la cullera i el servim en un plat gran, en forma de volcà amb un forat al mig. Aquí és on deixarem caure uns trossos de carn i després una capa de verdura,i, per últim, els cigrons i unes quantes cullerades de brou per sobre.

 

Trinxat de Cerdanya

  • Col
  • Patates
  • Cansalada
  • Oli i sal

 

Preparació:

Desfem i netegem molt bé la col traient els trossos més durs de les fulles. La posem a bullir i, a mitja cocció, hi afegim les patates a trossos grans i ho deixem coure tot junt.

Quan estigui tot cuit, ho posem en una safata i amb la forquilla ho anem aixafant bé. En una paella a par t, daurem la cansalada a trossets ben cruixents i l’apartem. A continuació, posem el trinxat a la paella donant-li forma de truita i li afegim la cansalada per sobre.

 

 

Deixa un comentari